だしの通販、販売の名島屋から日々の業務など、ラクーにお届けします。

　　いつまでも暑い福岡です。。

　サンマは今年は大漁で、油ものって美味しい！　サンマには今のお天気には、窓をあけて、素麺！

　素麺のつゆを名島屋の一番だしでぜひ作ってくださいね！

　　つゆの作り方、、、冷蔵庫で３日ほどは大丈夫です。

　名島屋の一番だしは、長崎産のうるめいわしが１包に一番の比率で入っています。

　この、うるめいわしは、いりこと違って、臭みもなく、上品な美味しい出汁ができます。

　有名なそば屋さんでは、うるめいわしのみで出汁を作っているとこもあります！

　　名島屋の一番だしは、二人分のお味噌汁を作るのにもぴったりです。味噌との相性が良いのも

　　うるめいわしです。

　　１，一番だし１包を約２００ｃｃのお水で出汁を作ります。作り方はお水から煮だして、沸騰したら

　　　弱火にして１分から２分ほど。そこに醤油を約１００ｃｃとみりんを大匙３杯ほどいれます。

　　　味をみて塩味が足りなければ少々いれてくださいね。

　　　つゆは、たくさん器にいれなくても、素麺一杷か二把でしたら、そんなに使うものでもありませんから

　　　余ったら、煮物に使用してよいですね。

　　　メニュー　　　茄子豚　　甘鯛の素揚げ　　わかめのお吸い物

材料、、、２人分から３人分

１，甘鯛、、一尾　　２，茄子、、１本　３，薄切りの豚肉、、、１００ｇ　

４，白ネギ、、、５センチほど　　　５，名島屋の無塩、無添加の新だし、、１包　　にんにく、しょうが少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　麦みそ、、大匙４杯　きび砂糖、、大匙３杯　　醤油、、少々　

作り方

　１，甘鯛は、１尾を２枚にして、８枚に中骨を切ってさばいてもらいました。

　　　甘鯛はうろこが美味しいので、そのまま素揚げして、塩を少しふって、かぼすを添えます。

２，茄子豚は、まず茄子を１ｃｍくらいの輪切りにします。豚肉は４センチほどの幅に切っておきます。

３，フライパンにオリーブオイルを大匙２杯ほどいれて、スライスしたにんにくとショウガをいれて

　香りづけをします。そのあと、豚肉をいれて、茄子もいれて炒めます。

４，名島屋の新だしで出汁を５００ｃｃほど作っておきます。その中の２００ｃｃほどに、味噌を入れて

　　３に入れます。蓋をして中火にて煮ます。そのあと、きび砂糖と醤油をほんの少しいれます。

　　味をみて、塩味や甘味が足りなければ調整してくださいね。

　　茄子豚は、少し甘いほうが美味しいと思います。最後に白ねぎの小口切りを入れます。

　　　　　　出汁は、お吸い物にも使用して、余れば冷蔵庫にて２日は保管できます。

　　皆様　お元気にお過ごしのことと存じます。

　　私が、週に３回はうかがう魚屋さんです。

　　藤けん鮮魚店　　福岡市東区香椎の　西鉄香椎スーパーの中にお店を構えてあります。

　　店長の　岩瀬さんです。

　　今日は、アマダイがたくさん入っており、店長のおすすめでした。

　　　岩瀬さんは、並んでいるアマダイの上のほうを手でにぎり、私のような魚をおすすめされます。（笑い）

　　素揚げにして、うろこごと、カボスをぎゅっと絞っていただきました。。おいしかったです！

このように、甘鯛の素揚げを作りました。うろこがピンとたってますよね。このうろこが美味しいです。

大変おいしかったです。

　　　　この魚屋さんでは、当社の焼きのりを手巻き用に販売されております。

　　　かなり売れて、がらがらになっておりましたね。

　　　手巻きは、魚や、卵焼きや、お肉や、お野菜や、納豆や、チーズや、何でも美味しいですね。

　　海苔は、水溶性の食物繊維がたっぷり、腸の健康に最高です。元気のもとのミネラルの亜鉛も入っています。

　　　夏のお疲れがでやすい頃ですので、ゆっくり、お過ごしくださいね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子