里芋は、やっぱり、ほりたてに限ります。掘って日が過ぎているものは、なかなか柔らかくならないし
ほくほく感がないですよね。掘りたてだったら、小さい里芋だったら、皮ごと蒸かして、塩をちょっとつけて
食べるだけで、ほくほくの美味しさですよね！
今日の里芋は、ちょっと、今日が限界かなっと思って、悪くなっているところを切り落として、ぱぱっと
煮物にしました。鶏肉は、カットしてあるものより、もも肉のカットしていないものの方がおいしくできます。
皮や、脂肪のところを、切り落とすことをする方がいますが、皮や脂肪がおいしさの秘密です。
材料、、、２人分
１、里いも、、小さ目を６個ほど ２、鶏肉のもも肉、、８０ｇほど
名島屋の一番だし、、１包 醤油、みりん、塩
作り方
１、里芋は、皮をむいて半分に切る
２、鶏肉は、少し大き目に切っておく
３、お鍋を火にかけ、オリーブオイルを大匙１杯ほどいれて、鶏肉を炒める。
鶏肉をいれて、そのまま２分ほど、そっとして、そのあと、混ぜて、里芋を入れる。
そこに水を、具がかぶるまで入れて、名島屋の一番だしをいれて、中火で、落し蓋をして煮る。
４、あくを、煮えかげんを見ながら、ときどきとる。
ほぼ煮えたら、醤油、みりん、塩で調味する。今回は、少し濃いめの味を好む父のために
中華用の顆粒のだしを小さじ１杯ほど入れました。
煮えたら、名島屋の一番だしを軽く絞って取り出す。
煮物（99）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（40）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（115）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（75）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
