名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

　　　赤とんぼをみかけたり、空の雲をみて、夏も過ぎ去ったと感じておりますが、まだまだ暑いです。

　　　夏の疲れがでるころ、豚肉は、暑い沖縄ではたくさん召し上がりになりますし、沖縄の方の海藻の消費量も

　　　多いですね。当社も長年沖縄では、海苔を販売していただいており、沖縄に行きますと、海苔に限らず

　　　海藻をよく食されると感じます。

　　　メニュー　　栗入り、なす豚　　　　豆腐といちじく　　　　まいたけのお吸い物

　　　なす豚、、、約２から３人分

　　　材料、、、ロースの薄切り豚肉　２５０ｇ　　茄子、、、中ぐらいのものを２本　　栗、、、５個ほど

　　　　　　名島屋の新だし、、１包　　味噌（麦みそ）、、大さじ２杯　　きび砂糖、、大さじ２杯

　　　　　　日本酒、、大さじ１杯　　　生姜、、３㎝角位　　　にんにく、、１個　　白ネギ、、緑のところ

　　　作り方

　　　　１、茄子は、４センチ長さを半分に切って、それをさらに３等分する。栗は、皮をむいて、半分または

　　　　　３等分に切っておく。　豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

　　　　２、フライパンに、米油を大匙１杯ほどいれ、生姜のうすぎり、にんにくの薄切りをいれて、香りをつけ

　　　　　　そこに、茄子と豚肉、栗をいれて炒める。　さっと炒めたら、お水約１５０ｃｃほどと新だしをいれ

　　　　　　ふたをして中火にて煮る。

　　　　３、味噌を日本酒で溶いておく。２の中に、きび砂糖と味噌を溶いたものを入れて、さらに蓋をして

　　　　　　茄子や栗が煮えるまで火の調整をして煮ます。水が足りなくなったら、少し足します。最後に

　　　　　　白ねぎの緑のところを入れる。

　　　　豆腐といちじく

　　　　豆腐は、１丁を４等分にして、５ミリ幅くらいに切れ目を入れる。

　　　　いちじくは皮をむく。今回は、市販のごまドレッシングをかけましたが、お好きな味でお試しください。

　　　　いちじくは初秋の果物です。

　　　　いちじくの効用

　　　　食物繊維であるペクチンが豊富。腸の働きを促し、便秘を改善する。またタンパク質の消化をよくする

　　　　酵素が含まれているため、胃を丈夫にするほか、のどの痛みにも効果を発揮する。さらに香り成分が

　　　　免疫力を高める効果もあるそうです。

　　　　おいしい時期は８月から９月　　鮮度の見分け方、、形が大き目で、皮が赤く鮮やかなもの。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おしりが割れそうなものはよく熟しています。さらに触ったとき

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に弾力とみずみずしさを感じるものは甘みがあり、味のより良品。