牛肉、ごぼうの当座煮は、天然だしでやさしい味に仕上げてくださいね。

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牛肉、ごぼうの当座煮は、天然だしでやさしい味に仕上げてくださいね。

2011年05月12日

２０１１年６月

お弁当にもぴったりのおかずです。
梅雨の時期が近づくと、は生ものは食べたく
ないので、このような煮物をおすす
めします。しょうがもたっぷりいれて
食中毒の予防にも気をつけたいものです。

材料

４人分

ごぼうはたわしでこすり洗いし、３ｃｍ長さに切ります。
太い部分は４つ割り、細い部分は半割りにします。
酢水に放してアクを抜き、水洗いして水気をきります。

牛肉は一口大に切り、しょうがは皮をむいて薄切りにします。

鍋に油を熱してごぼうを入れ、油がなじむ程度に中火で炒めます。

しょうがと牛肉を加え、菜箸で牛肉をほぐしながら、手早く炒め合わせます。

名島屋の国産１００％無添加だし「新だし」をお鍋にお水５００ｃｃの中に入れ
１０分ほどつけておきます。それから火にかけ沸騰したら中火で４分ほど煮ます。
出汁パックをとりだす。煮物に３００ｃｃほど使うので、あまりは他の料理に使います。

に煮汁を加え、煮立ったらアクをすくいます。落し蓋をし、強めの中火で汁気がなくなるまで煮ます。

バットにあけて粗熱を取ってから、器に盛り付けます。

当座の間いただけるように、甘辛い濃い目の味で、汁気がなくなるまで煮ます。

2011年05月12日煮物

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