名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

２０１１年７月

簡単で栄養たっぷり。昔ながらの日本食。

夏はあまり、脂肪の多いものを食べると胃が疲れるようです。たくさん作って冷蔵庫にいれておくと、数日はいただけますよ。

大豆１００グラム　　最近は水煮の大豆が売ってますから、それを使うと便利です。

にんじん　　１本

ごぼう　　長さ２０センチぐらい

こんにゃく　　二分の一枚

干ししいたけ　６枚

おくら　　４本

新だしか枕崎　１包

醤油　約大匙４杯　

酒　　約大匙２杯　　赤酒　　大匙２杯

しいたけの戻し汁　　大匙４杯

ゴマ油　　大匙１杯

なたね油　　少々

	大豆を一晩つけて、硬めに煮る
	ごぼう、にんじん、水で戻したしいたけを１センチの角切りにするこんにゃくは、手でたべやすい大きさにちぎり、熱湯をかけておく
	鍋を火にかけ、あたたくなったら、ごま油と菜種油を入れ、を 入れ、よく炒める。よく炒めたら、の大豆を汁ごと入れる。そこにしいたけの戻し汁と、名島屋の出汁パックと具がかぶる位まで水を足して中火で煮る。煮上がってから、出汁パックをとりだす。
	野菜がやわらかくなったら、醤油、酒を加えて味を調える。甘みが少しあったほうが良いのであれば、赤酒かみりんをあとで 加える。
	おくらを熱湯でさっとゆで、水にとり冷やし、ざるにかえし水気をとる。ななめに切って、盛り付けた後に彩りよく添える。

2011年７月

イサキが今おいしい頃だそうで、釣り名人の同級生の奥様が、さばいたものを持ってきてくれ

ました。。（１匹よりもこんなうれしいことはないです）

新鮮で、まこ（卵）もおいしく、釣り好きのご主人をおもちの奥さんは、いいよね！って

かんじです。名島屋のだしを使って、魚の煮付けもすると、薄味で、醤油も少なくて

すむので、是非お試しくださいね。

材料、、、２人分

●　イサキの切り身、、２切れ　　●　生姜、、、ひとかけ　　●　まこ、、、２腹

●　なす、、１本　●　名島屋の「一番だし」、、１包　　●醤油、、大さじ２杯

●　砂糖、、小さじ１杯　　

作り方

①　茄子は４ｃｍ位の長さに切って、１．５ｃｍ四方の長方形に切る。５分ほど水にさらす。

　　生姜は、薄切りにする。

②　お鍋にお水１５０ｃｃくらいと名島屋の「一番だし」１包をいれ、５分ほど水に浸す。その後

　　沸騰して４分ほど中火で煮出す。だしパックを取り出し、砂糖、醤油をいれ味をつける。

　　そこに、切り身のイサキをいれ、落し蓋をして強火で煮る。（落し蓋がないときは、アルミ

　ホイルを上にのせる）　煮えたら、とりだしお皿に盛り付ける。その煮汁に生姜をいれ、

　茄子をいれ、中火でゆっくり煮る、。茄子が煮えたら、取り出し、盛り付けたイサキの横に

　盛り付ける、最後にまこ（卵）をいれ、煮付ける。

※　今回は名島屋のだしを使って煮ましたが、イサキは、イサキがかぶる位の日本酒に

　少々の塩を入れて、強火でさっと煮てもおいしいようです。

また焼き魚にする場合は、二度塩といって、焼く２０分ほど前にイサキに塩をふっておき

焼くときにさらに、もう一度塩をふって焼くとおいしく出来上がります。

イサキは皮がおいしいので、そのようにすると、ぱりっと皮がおいしくいただけます。

イサキは今が旬の峠をこえるころです。子をもっているので、少し脂肪もおちているけれども

そこが、またおいしい。卵は独特の香りがあり、この香りが夏本番の風を感じるという方

もおられます。是非お召し上がりくださいね。

２０１１年７月

夏野菜は、生でいただくと少しだけしかはいらないけれども、こんな煮物を作ると

冷やしてもおいしいし、たっぷりいただけます！蓋の重たいフランスのお鍋を使うと、水分は

具によっては全く必要ないですが、今回は「一番だし」を使って、お鍋の蓋をきっちりして

銅なべで私はつくりました。お汁もおいしかったし、たくさんいただけるのが、ないよりですね。

是非、作ってみてね。

材料、、、３人分

●　玉ねぎ、、大きいもの１玉　　●きゅうり、、、大きめを１本　●トマト、、大きめ２個

●赤のパプリカ、、中くらいのもの２個　●なす、、２本

●名島屋の「一番だし」、、、１包　　●　塩、、小さじ１杯　　●オリーブオイル、、小さじ２杯

●　コショウ小さじ半杯　　●　ガーリックパウダー、、小さじ半杯　又はにんにくひとかけ

●　オレガノのパウダー、、小さじ４分の１　●　バジルパウダー、、小さじ４分の１

作り方

①　厚手の鍋を温め、そこにオリーブオイルをいれ、ガーリックパウダーで香りをつけます。

　乱切りにしたきゅうり、なす、トマト、６つ割りくらいにした玉ねぎ、縦に４つ割りしたパプリカ

　をいれ、さっと炒める。蓋をしっかりして弱火で煮る。

②　お鍋にお水１００ｃｃと名島屋の「一番だし」１包をいれ、５分ほど浸けて、火にかけて

　　３分ほど煮立てた出汁を①に入れる。

　　さらに、塩、こしょう、乾燥ハーブを入れて、中火以下で煮る。ときどき、大きく混ぜ合わせ

　　野菜から、たっぷりと水分が出て、煮えるまで蓋をしたまま煮る。

出来上がったものは、汁もおいしいので、深みのある器がよいと思います。

今回は、海老チャーハンと一緒にいただきましたが、チャーハンが濃い目の味付けをしている

ので、薄味の夏野菜がおいしくたっぷりいただけました。

冷やして、粒マスタードなどをつけていただいても、冷えた白ワインにもあうと思います！

是非おすすめです！