山かけと３色の冷やしそばのつゆを名島屋のだしで作ってみませんか？

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山かけと３色の冷やしそばのつゆを名島屋のだしで作ってみませんか？

2011年05月19日

２０１１年５月

山芋に卵の黄身だけを入れ鮮やかな色に
仕上げました。山芋やオクラなどのネバネバは
身体に大変よいといわれます。そばの麺はスーパーで
売っている湯で麺を使いましたが、なかなかの有名
おそば屋さんの味に出来ましたよ。

2人分

そばの茹で麺、、、２玉
オクラ　…　６本
山芋　…　５ｃｍ長さほど　　卵　、、２個
焼海苔　…　全形の半分ほど
辛子めんたい　…　２ｃｍ長さほど
名島屋の国産１００％無添加出汁「新だし」　「一番だし」、、、１包
みりん　…　大さじ４杯
醤油　…　大さじ３杯
塩　…　小さじ半分

オクラは沸騰させたお湯で強火で湯がき、冷水にとりざるにあげておく。
水気がとれたら、細かくみじん切りにしてネバネバをだす。

山芋はすり鉢ですり、そこに卵の黄身２個を入れ、よく混ぜる。

茹で麺のそばは、もう一度沸騰した湯の中で、さっとゆでなおし
ざるにあげる。冷やしておく。

のそば麺を器に入れ、上に①のオクラと②の山芋と、手でちぎった　　
焼海苔を盛り付け、一番上に辛子めんたいをおく。

かけつゆの作り方
お鍋にお水３００ｃｃを入れ、５分程つけておく。それから沸騰させ
中火で４分～５分ほど煮立てる。出汁パックを取り出す。そこに
みりん、醤油、塩で味をつける。味付けは濃い目がお好きでしたら
醤油を多くして、甘めがお好きでしたら、みりんを多くしてくださいね。
つゆを冷たく冷やしておく。

やまいもについて

おもな成分はでんぷん質ですが、でんぷん分解酵素のアミラーゼとジアスターゼ

を豊富に含まれ、消化吸収がよい健康野菜といえそうです。ぬめり成分のムチンを

含むほか、カリウム、ビタミンＢ１．ビタミンＣが多く食物繊維も多いそうです。

2011年05月19日ご飯、麺

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