名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

　　栗が店頭にならぶようになりましたね。この栗は、熊本産と記載してありました。

　　このお弁当は博多　曲わっば。３０年以上使っておりますが、丈夫です。開けたときの風情が、なんとも

　　いえないです。たいした内容でなくっても、素朴感が、よいでしょう？

　　メニュー　　栗ごはん、、牛肉ももの薄切りの焼肉、

　　　　　　　　ブロッコーリーの茹でたもの、レタス、　目玉焼き

　　　　栗ごはんは、お水は一割増し　みりん大さじ１杯、日本酒　大さじ２杯　　塩、小さじ１杯

　　　　ご飯は３合（有機栽培の減農薬の胚芽米です）

　　　　胚芽米は、真っ白のごはんにはならないけれども、胚芽のところには、ビタミンがたくさんです。

　　　　あと、うまみがあり、私は好きなのですが、一度お試しになりませんか？麦を少しいれるのも大変

　　　　よいかと思います。玄米は、よーく噛まないと消化が悪いので、胃に負担にもなるしで、胚芽米位が

　　　　ちょうどよいかと思います。

　　　　栗は、

　　　　糖質と食物繊維に富み、ビタミン類もバランスよく含み、とくにビタミンCはでんぷん質に含まれ

　　　　加熱による損失が少ない。カリウム、カルシウムも豊富です。

　　　　旬は９月中旬から１０月

　　　　おいしい目安

　　　　皮がかたいので、日持ちがよいと誤解されがちですが、時間がたつと水分が減って、皮いツヤがなくなり

　　　　中身がちぢんで甘味もとんでしまいます。皮にふっくらとしたハリがあり、ツヤのあるものを選んで

　　　　早く食べるようにしたいものです。

　　　　しっかり太ったものを選ぶ

　　　　濃い茶色で実がはちきれそうに太ったものは、生育のよい良品です。持った時に手ごたえのある

　　　　重さがあるのもポイント。古くなると実の水分が蒸発して軽くなり、味も落ちるそうです。

　　　　私は、水に一晩つけて、それから包丁で皮をむきます。剥き易くなります。