甘鯛の素揚げと茄子豚は秋ですね。

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甘鯛の素揚げと茄子豚は秋ですね。

2025年10月09日

　　　メニュー　　　茄子豚　　甘鯛の素揚げ　　わかめのお吸い物

材料、、、２人分から３人分

１，甘鯛、、一尾　　２，茄子、、１本　３，薄切りの豚肉、、、１００ｇ　

４，白ネギ、、、５センチほど　　　５，名島屋の無塩、無添加の新だし、、１包　　にんにく、しょうが少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　麦みそ、、大匙４杯　きび砂糖、、大匙３杯　　醤油、、少々　

作り方

　１，甘鯛は、１尾を２枚にして、８枚に中骨を切ってさばいてもらいました。

　　　甘鯛はうろこが美味しいので、そのまま素揚げして、塩を少しふって、かぼすを添えます。

２，茄子豚は、まず茄子を１ｃｍくらいの輪切りにします。豚肉は４センチほどの幅に切っておきます。

３，フライパンにオリーブオイルを大匙２杯ほどいれて、スライスしたにんにくとショウガをいれて

　香りづけをします。そのあと、豚肉をいれて、茄子もいれて炒めます。

４，名島屋の新だしで出汁を５００ｃｃほど作っておきます。その中の２００ｃｃほどに、味噌を入れて

　　３に入れます。蓋をして中火にて煮ます。そのあと、きび砂糖と醤油をほんの少しいれます。

　　味をみて、塩味や甘味が足りなければ調整してくださいね。

　　茄子豚は、少し甘いほうが美味しいと思います。最後に白ねぎの小口切りを入れます。

　　　　　　出汁は、お吸い物にも使用して、余れば冷蔵庫にて２日は保管できます。

　　　　　

　

　

　

　　

2025年10月09日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

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