焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの｜

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ゴーヤと牛肉の炒め物に名島屋のだしパックの中身をいれたら、美味。

2013年07月10日

暑い夏には、かかせないゴーヤ。沖縄の産地野菜だったのに、最近は、夏のありがたい味方になりました。

夏ばて防止には、最適ですね。牛肉には、亜鉛も含まれているので、たまには、いただきたいお肉です。

名島屋の新だしのパックの中身を混ぜ込んで、作りました。冷やしてもおいしいですよ。

材料、、、３人分

１、牛肉、、、１５０ｇ　　２、ゴーヤ、、１本　　３、人参、、１本　　４、赤ピーマン、、１個

５、名島屋の新だし１包　　　調味　　ガーリックパウダー　少々　　ターメリックパウダー　　少々　コショウ　

日本酒、、、大さじ５杯

作り方

１、　ゴーヤは縦に半分に切って、中の種を取り出します。　５ミリほどの厚さの切っておきます。

２、牛肉は、脂の少ない、もも肉にしました。食べやすい大きさに切っておきます。

３、人参は、３ｃｍくらいの長さのせん切りにしておきます。赤ピーマンも１ｃｍくらいの幅のせんき切りにして

　おきます。

４、フライパンを温め、オリーブオイル大さじ１杯をいれ、そこに、ゴーヤ、人参ををいれ、よく炒めます。

　ガーリックパウダー、ターメリックのパウダーを小さじ半杯程度いれ、赤ピーマンも加えて、そこに、お酒

　と、新だしのパックを破って中身を混ぜ込んで、上にお肉を置いて、蓋をして、弱火で蒸煮にします。

　牛肉に火が通ったら、最後に味をみて、塩、コショウで味をつけます。

　　　　火のそばで、炒め物をすると、暑い季節です。さっと、オイルでいためたら、お酒と水分が足らなければ

　　　お水をいれ、蓋をして、蒸煮にすると、少しは、暑さを感じないかも？です。

　　　　

2013年07月10日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

ゴーヤチャンプルを名島屋のだしがらを入れて作りました！

2012年08月06日

ゴーヤは、節電に、朝顔とともに、ベランダ等でよく作られていますね。今年の夏は特に暑いし

今一番の人気野菜です。友人夫妻が育てたものをいただいたので、名島屋のだし「枕崎」で

作ったお味噌汁のだしがらをゴーヤチャンプルに入れてつくりましたが、大変美味しくできました！

お味噌汁とゴーヤチャンプル

材料、、、２人分

１、あげ、、、１５センチ角の集めのあげを使いました。　１枚の半分

２、細ねぎ、、２本　　３、名島屋のだし「枕崎」、、１包　　４、お味噌、、大さじ１杯半

ゴーヤチャンプル　　材料、、、２人分

１、ゴーヤ、、、１本　　　２、卵、、、１個　　３、ベーコン、、、３０ｇほど

４、枕崎のだしがら　　調味　、、ナンプラー、、小さじ１杯　　塩、、小さじ２分の１杯

　　　　　　　　　　　　　　　醤油、、小さじ１杯　　コショウ、、小さじ半杯

作り方

１、あげは、１ｃｍ幅くらいに切ります。賞味期限が近ければ、熱湯をかけて油抜きをしたほうが

さっぱりいただけると思います。

２、お鍋にお水４００ｃｃと名島屋のだし「枕崎」１包をいれ、中火で煮たてます。沸騰したら、弱火

にして、１で切ったあげをいれます。２分ほど煮たら、お味噌を溶き入れ、ネギを散らします。

だしパックをよくしぼって、とりだします。

ゴーヤチャンプル

１、ゴーヤは縦半分に切って、種を取り出します。５ミリくらいの厚さに切ります。

２、フライパンを火にかけ、オリーブオイル小さじ１杯をいれ、１と２センチ長さくらいに切ったベーコンをよく炒めて、そこにゴーヤを入れて、しんなりするまで炒めます。しんなりなったら、ゴーヤとベーコンをフライパンの端によせて、卵を割り、端で大きめの炒り卵を作ります。できましたら、またゴーヤとベーコンと卵を混ぜます。

塩、こしょう、ナンプラー、醤油をいれ調味をします。味はお好みで塩が足りなければたしてくださいね。

最後にお味噌汁で使った、名島屋のだし「枕崎」のだしパックの中身をとりだして、一緒に混ぜ込みます。

2012年08月06日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

アスパラガスとしいたけをだし入り卵でお料理しました！

2012年04月26日

アスパラガスがおいしい頃です。アスパラガスとしいたけを買ったので、ふわふわの卵とじにしました。

おいしかったですよ。色も春だなあ、、と嬉しくなりました。

材料、、３人分

１、卵、、、３個　　　２、アスパラガス、、、４本　　　　３　生しいたけ、、、２枚

５、名島屋のだし「新だし」、、１包　　６、片栗粉、、小さじ１杯　　　調味　塩、、小さじ２分の１杯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル、、小さじ１杯

作り方

１、　アスパラガスはへたをとり、斜めに切っておきます。しいたけもせん切りにしておきます。

２、小さめのお鍋にお水２００ｃｃと新だしをいれ、５分ほど水に浸し、中火にて煮たて、沸騰して３分から４分

　　ほど弱火にて煮たてます。だしパックをとりだします。

３、卵を平らなところで５センチほどの高さからたたいて割り、ボールにいれて、白身と黄みを溶き混ぜます。

　そこに、お水大さじ１杯で溶いた片栗粉と、塩、コショウをいれて、混ぜておきます。

４、フライパンを火にかけ（テフロン加工のものは火にかけて数秒でかまいません）にオリーブオイルをいれ

　そこにアスパラガスとしいたけをいれ、よく炒めます。お野菜が煮えたら、火を少し強火にして、３を流し込み

　ます。１０秒ほど、そのままにして、その後、木べらでほぐしながら、炒り卵にします。

　味をみて、塩が足りなければ、加えます。

　

入れるお野菜は、アスパラガスを基本に、かに缶があれば入れても、ちょっと豪華になるし、あさりの茹でたものなども、旬でよいかもしれないですね。。。　

2012年04月26日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

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