名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

讃岐うどんの乾麺があったので、春らしい、うどんメニューを考えてみました。

材料、、、２人分

１、讃岐うどんの乾麺、、３束　　　２、　サラダ菜、、、６枚ほど　　３、ミニとまと、、、１０個ほど

４、牛肉（ステーキ用のお肉）、、１枚　　　５、名島屋のだし「新だし」、、１包

６、梅酒、、５０ｃｃほど　　調味料、、塩、こしょう、ガーリックパウダー、　７、海苔

作り方

１、　お肉は早めに冷蔵庫からだして、常温にもどしておく。１、５センチ角くらいの大きさに切って

フライパンで、よく焼く。塩、こしょうを、ガーリックパウダーを各小さじ１杯ほどふりかける。両面

とも、よく焼いておく。

２、大きめのお鍋にお水をたっぷりいれ、乾麺のゆで方（袋に書いてあると思います）を読んで、そのように、茹でて、ざるにかえし、お水をかけて、手でもみ洗う。ざるのまま、水気をとっておく。

３、お鍋にお水３００ｃｃを入れ、そこに名島屋のだし「新だし」をいれ、５分ほど浸しておく。

それから火にかけ、中火以下で沸騰しても４分ほど煮出す。だしパックを取り出しておく（しぼってとりだしてくださいね）

４、３が冷えたら、そこに梅酒５０ｃｃを入れる。（車の運転をするときは作らないでね）

５、大きめのお皿に水気を切った「うどん」を盛り、そこに、手でちぎった、サラダ菜、半分に切った

　ミニトマト、１で焼いたお肉を盛り付ける。海苔もあれば手でちぎって盛り付ける。

そこに４で作った「つゆ」をかけて、いただきます！

山芋をすっていれた、うどんを作りました。名島屋のだし「一番だし」で作ると

うどんは特においしくできますよ。。是非お試しください。

最近冷凍技術がよいのか、茹で麺の冷凍を買っておくと、大変便利です。

材料、、１人分

１、冷凍うどん玉、、１玉　　２、山芋、、３ｃｍほど（すったもの大さじ２杯ほど）

３、ネギ、、、１本　　４、かまぼこ、、お好きなものを２枚ほど

５、名島屋のだし「一番だし」、、、１包　　調味　醤油、、大さじ２杯

　塩、、小さじ１杯　　砂糖（甜菜糖）、、小さじ５分の１ほど（かくし味）

作り方

１、お鍋にお水３００ｃｃを入れ、名島屋のだし「一番だし」１包をいれ、５分ほど

浸しておく。それから火にかけ、沸騰して弱火にしてから４分ほど煮立たせる。だしパックを取り出す。砂糖をかくし味にいれるとおいしくなるので、ほんの微量いれます。そして醤油、塩をいれて味をつけてくださいね。調味はお好みで醤油や塩を足してくださいね。

２、冷凍うどんを、自然解凍する時間があれば、解凍したものを１にいれてもよいし、時間がなければ、そのままいれてもかまいません。１分ほど煮ます。

３、２をどんぶりにいれ、すった山芋、小口切りにしたネギ、かまぼこを入れます。

名島屋のだし「一番だし」はうるめいわしがたくさん入ってます。うるめいわしは

いりこに比べて、上品な味です。またこの、うるめいわしは長崎近海で漁獲され

たものですが、乾物にするところが近くにあり、新鮮な魚をすぐに乾物にしてい

るので、大変おいしく、さらに弊社で、もう一度炒ってます。そこが名島屋の

おいしさです。是非、おそば、おつどんのつゆにご利用くださいね。

すきやきうどんは、寒いときに白菜がおいしいころが一番ですね。しかもだしがおいしければ、最高です。簡単に名島屋のだしでできますので、是非お試しくださいね。

材料、、、１人分

１、うどん玉、、茹でたもの（冷凍でもよい）１玉　２、　牛肉、、切り落とし３０ｇ

３、干ししいたけ、、１枚　４、白菜、、葉１枚　５、白ねぎ、、３ｃｍほど

６、しらたき、、適量（１パックの５分の１程度）　７、名島屋のだし（新だし）、１包

調味、、醤油　　大さじ１杯　　塩　小さじ４分の１　

作り方

１、フライパンに小さじ２分の１杯のオリーブオイルをいれ、３ｃｍくらいの長さに切った牛肉としらたきと、水にもどした干ししいたけをいれ、よく炒める。そこに、大さじ２杯の砂糖（甜菜糖）と醤油をいれ、味をつける。少々の赤唐辛子をいれてもおいしい。

２、お鍋は、写真のような鉄なべがあれば一番よいのですが、なければ、小さめの土鍋、または、ふつうの鍋で作って、うどん等の器に移し替えてもよいですね。

　お鍋にお水４００ｃｃと名島屋のだし（新だし）を１包いれ、５分ほど水に浸しておく。それから火にかけ、沸騰して４分ほど中火で煮出す。だしパックをしぼるようにして取り出す。そこにうどん玉、１の牛肉、しらたきを煮たものをを汁ごと入れる。

そのまま中火で、３ｃｍ幅くらいに切った白菜、斜め薄切りにした白ねぎをいれる。最後にうどん玉をいれて、味をみて、醤油、塩を足す。

ポイント　　牛肉、しらたき、しいたけの甘辛く煮たものを、準備しておけば、すぐに作れます。多めに作って、冷凍しておけば、よいと思います。