名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

　　新サンマが出回りはじめ、まってました！とさっそく焼きました。

　　メニュー　　新サンマの塩焼き　　　茄子としめじと、牛肉の味噌煮　　サツマイモの天ぷら

　　今回は、サツマイモの天ぷらは、買いました。自分で揚げたもののようにおいしくはないけれど

　　初秋のメニューにサツマイモの天ぷらは、いただきたい！

　　材料、、２人分

　　１，サンマ、、、２匹　　２，茄子、、１本　　３，しめじ、、適量　　４，牛肉、、５０グラムほど

　　にんにく、、２かけ　　合わせみそ、、大匙３杯　　きび砂糖、、大匙２杯　　日本酒、、大匙３杯

　　　　　　　　　　　　　醤油、、小さじ１杯　名島屋の一番だしで作った出汁、、２００ｃｃ

　　１８世紀の梨、、１個　　サツマイモの天ぷら

　　作り方

　　１，茄子は、小口切りにします（厚みは１，５センチほど）　牛肉は、食べやすい大きさに

　　２，名島屋の一番だしで作った出汁に２００ｃｃに、お味噌、きび砂糖、日本酒をいれて

　　　　合わせておきます。

　　３，フライパンにオリーブオイル大匙２杯をいれて、ニンニクの２かけのスライスをいれて、

　　　　香りをつけて、茄子としめじ、牛肉をいれて炒めます。

　　　　そこに、２で作った出汁を入れて、蓋をして、中火で煮ます。

　　　　茄子が透明になって煮えましたら、味をみて、塩味が足りなければ、醤油を小さじ１杯と

　　　　塩を足します。

　　４，盛り付けて、最後にネギを散らします。

　　　　　博多では、さと芋や、れんこん、ごぼう、しいたけ、鶏肉、人参などを

　　　　　炒め煮をしたものを、がめ煮と呼びますが、秋から冬にかけて、里芋や、レンコンがおいしい

　　　　　季節は、定番料理です。多めに作って、温めてたべれば、数日はおいしくいただけます。

　　　　今回は、まだ、新さんまは出回っておりませんが、塩さんまを焼きました。

　　　　材料、、３人から４人分

　　　　１．里芋、、小さ目を８個ほど　　２，人参、、２本　　３，干しいたけ、、４枚

　　　　４，レンコン、、、太めを１５センチ長さほど　　５，ごぼう、、１本

　　　　６、鶏肉、、今回は、せせりを１５０ｇほど　　名島屋の新だし、、１包　　きび砂糖、、大匙４杯ほど

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん、、大匙３杯ほど　　醤油、、大匙４杯ほど

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩、、少々

　　　　　作り方

　　　　１，蓋ができるお鍋にオリーブオイルを大匙２杯ほどいれて、鶏肉を食べやすい大きさに切ったものを

　　　　　炒めます。少し火が通ったら、里芋の二つに切ったもの、人参の乱切り、レンコンの乱切り、ゴボウの

　　　　　乱切り、干しいたけは、戻して４つ切りを入れて、さらに炒めます。

　　　　　２，１をさっと炒めたら、具がかぶる位に水をいれて、新だし１包を入れて、中火にて

　　　　　　　蓋をして煮ます。

　　　　　３，里芋が、ある程度柔らかくなっていることを確認しましたら、きび砂糖、醤油、みりんを

　　　　　　　入れて、弱火で蓋をして煮ます。水が少なくなってきたら、味を見て、塩味が足りなければ

　　　　　　　塩を入れるか、醤油をたして調味します。新だしのパックを取り出します。

　　　　　　　すべての具が煮えていることを見て、汁がなくなるまで、弱火で少し具をかえしながら

　　　　　　　火を通して、出来上がりです。最後にゆでた、スナップエンドウを入れます。

　　メニュー　　里芋と牛肉の煮もの　　小松菜とちくわの炒め物　　きんとき豆　　

　　　材料、、、２人分　　　里芋、、小さ目１０個ほど　　人参、、一本　　生しいたけ、、４枚

　　　　　　　　　　　　　　牛肉、、、１００グラムほど　　　名島屋の新だし、、１包

　　　　　　　　　　　　　　きび砂糖、、大匙２杯ほど　　醤油、、大匙２杯ほど

　　　作り方

　　　　１，里芋は、大きいものは、皮ごと半分に切り、小さ目のものは、皮ごと洗って、

　　　　　　蒸かす。　出来上がったら、皮をとっておく。

　　　　２，人参は、乱切り。牛肉は食べやすい大きさに切っておく。

　　　　　　生しいたけは４つ切り。

　　　　３，お鍋に、オリーブオイル大匙１杯をいれて、火にかけて、牛肉を軽くいため、人参としいたけを

　　　　　　加える。そこに、具がかぶるくらいの水をいれて、名島屋の新だし１包をいれて、煮詰める。

　　　　　　沸騰してきたら、きび砂糖と醤油をいれて、最後に１のふかした里芋をいれます。

　　　　　里芋は、小さ目のものを買って、蒸かして最後にいれると、ほくほくで、しかも型崩れしないで

　　　　　おいしくできます。