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茄子の煮浸しは名島屋の一番だしでね。

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2024年06月10日

 

   茄子がおいしいころになりました。ちょっとした小鉢に、茄子の煮浸しを作りました。

材料、、2人分

1,茄子、、、1本  2、名島屋の一番だし1包   醤油、、小さじ1杯  ごま油、、小さじ1杯

   みりん、、大匙1杯

 

 作り方

 1,茄子を写真のように、拍子切りにする。小さめのフライパンにごま油をいれて、そこに

  茄子をいれて、焦げ目がつくまで、炒める。

 2,一番だしで作った出汁をの一部(100ccくらい)をいれて、蓋をし中火で煮ます。  

    茄子が煮えたら、みりん、醤油を入れて、調味します。塩が足りなけでは、ほんの少したします。

 

    もう少し暑くなりますと、茄子は塩もみをしていただいてもおいしいですね。

   茄子を薄い(3ミリほど)の小口切りにして、塩をちょっとふりかけて、10分ほど

   置いたあとに、ぎゅっと絞って、水分をだします。

   ほんの少しのごま油と醤油をかけて調味します。大葉や、ネギ、ミョウガ、を添えても

   美味しくなります! 冷やして、暑い夏の小鉢の一品に。ぜひおすすめです。

 

    

    

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2024年06月10日煮物

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