だしの通販、販売の名島屋から日々の業務など、ラクーにお届けします。

皆様お元気でしょうか？

爽やかなお天気ですね。春野菜も大変おいしいころです。

是非、名島屋のだしで、おいしいお味噌汁や、煮物を作っていただきたく、読売新聞にて広告をださせて

いただきました。

どうぞごらんくださいませ。

名島屋　井口知子

▼　下記をクリックなさってくださいね。

130513_新だし_

大根がおいしいころですね。ほっくりと、名島屋のだしで煮てくださいね。干ししいたけは

ビタミンDが豊富で、骨粗鬆予防には最適の乾物です。すこし高いけれども、大分のどんこは

やはりおいしいです。冷蔵庫で２日ほど、水に浸してもどすと、おいしくなりますよ。

材料、、３人分

１、大根３分の１本　　２、干ししいたけ３枚　　　３、人参、、半本　　４、卵、、、３個

５、名島屋の枕崎、、１包　　　　　　　６、干ししいたけ、、３枚　　　醤油　　みりん　　塩　　　

作り方

１、大根は３センチく位の厚さに切って、皮をむきます。お鍋にかぶる位のお米のとぎ汁をいれて、下ゆでをします。ないときは、水で下ゆでをします。

　ある程度、箸でささるくらいに煮えたら、ざるにかえしておきます。

２、　人参も表皮をよく荒い、そのまま１センチくらいの輪切りに切ります。

３、干ししいたけは、２日ほど水につけて、冷蔵庫にいれておいて、戻します。

４、　卵はゆでておきます。

５、　お鍋に大根、人参、しいたけをいれ、かぶる位の水と枕崎１包をいれ、中火で沸騰させ、

　　その後は中火で煮ます。　大根に透明感がでてきたら、みりん大さじ２杯、醤油大さじ１杯

　　塩小さじ４分の１杯をいれ味をつけます。そこで、ゆで卵をいれます。

皆様からのご質問で、よく聞かれるのに、だしからの再利用の方法です。

名島屋のだしの大きな特徴のひとつに、乾物以外のものは、醤油のもとの「もろみ」を乾燥した

ものを２％ほど隠し味に入れているだけで、あとは乾物以外なにも入っていないということです。

もちろん、味付けになるものは、一切入れていません。

　　だしは、味がついていないものが、本当のだしです。

乾物を少なくするために、他の安い味がでるような粉は入れていないのです。

　　下の写真は新だしの袋です。

次は中身です。

たくさん、乾物が入っているでしょう。。。かつおふし、うるめいわし、昆布を小さく粉砕しただけの

ものです。

　次は、だしをとった後のテイーバッグの中身です。

上記のように、乾物は溶けないので、そのまま残ります。しかし、味付けの粉が入っているもの

は、それが溶けるので、だしがらは、すくないはずです。

上の写真は、テイーバッグから、だしがらを取り出したものです。

こんなに多いから、ふりかけだって、おかかごはんにだって、できるのです。

　乾物は高いですから、乾物が多く入っているものを、だしパックを購入されるときは、ひとつの

目安にしてほしいと思ってます。

　味付けは、別にテイーバックの中に入ってなくても、いいですよね。醤油、みりんや、砂糖や

塩は、どこの家庭でもありますものね。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子