名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

おいしい乾麺のうどん（長崎の五島のもの）がありましたので、ゆでて、冷やしうどんにしました。

かぼすをぎゅっとしぼって、冷たくしていただく冷やしうどんは、まだ暑い残暑に小さい秋を運んでくれました。

材料、、２人分

１、うどん乾麺、、１５０ｇ　　２、ミニトマト、、８個　　　３、ブロッコリー、、小さな房を１０個ほど

４、もやし、、、１袋　　５、かぼす、、１個　６、名島屋のだし「一番だし」、、１包

７、もろみ、、大さじ１杯　　お醤油、、大さじ２杯　　塩、、小さじ半杯

８、お肉、、牛肉のもも肉５０グラム

作り方

１、　ミニトマトはへたをとり、半分に切っておく。　ブロッコリーは、花を切らないように、房の下で包丁をいれ、沸騰したお湯でさっとゆで、ざるにかえしておきます。

２、もやしの両端を５ミリほど手でちぎります。沸騰したお湯で、さっとゆがき、ざるに返しておきます。

３、うどんの乾麺は袋の裏面に書いてあるゆで方を読み、ゆでて、ざるにかえし、手でさわらず、流水をある程度冷えるまでかけて、それから、手でもむように、洗います。水を切っておきます。

４、お鍋にお水２００ｃｃと名島屋のだし「一番だし」１包をいれ、１０分ほど浸しておきます。

それから火にかけ、沸騰したら弱火にして３分ほど煮立てます。だしパックをとりだし、醤油、塩をいれ、３０秒ほど煮たて、火からおろし、器に入れ替えて、冷やします。

５、牛のもも肉はすこし厚みのあるものを用意して、常温にもどし、塩、コショウで味をつけておきます。フライパンで、両面を焼き、はさみで食べやすい大きさに切っておきまます。

器にうどん、もやし、ブロッコリー、トマト、お肉を盛り付け、４をかけます。

　　かぼすをお好みでしぼり、もろみを隠し味にしていただきます。

暑くなりましたね。井口食品のｸﾞﾙｰﾌﾟの麺処「井の屋」の夏の定番は「おろし冷やしうどん」

です。もちろん、つゆの乾物は井口食品から調達です。

おいしいですよ。

つゆの作り方、、、２人分

１、お鍋にお水２００ｃｃと名島屋の一番だし１包をいれ、５分ほど水に浸しておきます。

それから中火で煮たて、沸騰したら３分ほど弱火で煮たてます。だしパックをよくしぼって取り出します。

そこに醤油５０ｃｃとみりん大さじ２杯をいれ、ひと煮たちさせます。

冷やしてからお使いくださいね。　冷蔵庫にいれておけば、３日ほどは大丈夫です。

名島屋の一番だしには、「うるめいわし」が多く入っているので、有名店のそば屋さん、うどん屋

さんは「うるめいわし」が使われます。

おろし冷やしうどんには、大根おろしが上にのっているので、そのように呼ぶのですが、

だいこんは疲れた胃腸にもよいし、のど風邪にも最適です。

たっぷりの鰹節、大根おろし、あとは、お好みで胡瓜や、海苔を上にのせて、わさびをちょっと

きかせていただくのもよいし、柚こしょう、山椒もおいしいと思います。

会社の近くに御夫婦でなさっているログハウスの自然食レストランがあるのですが、そこの

豆乳パスタがおいしい。。ベーコンも手作りです。作り方を習うことは、気が小さくて（笑う）できな

いけれど、同じような味ができました。。。おすすめの１品です。写真をとったりしている間に

ソースが少なくなったので、ソースはもっと、たっぷりの方がおいしいと思いました。（反省です）

材料、、、２人前

１、パスタ麺、、２人前　１２０ｇくらいでよいと思います。　　２、ズッキニー、、１本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なす、、半本

３、ベーコン、、、４０ｇほど　　　４、　豆乳、、、２００ｃｃ　　５、名島屋のだし「一番だし」、、１包

オリーブオイル、、大さじ１杯　　黒こしょう、、小さじ２分の１杯　　お砂糖、、小さじ半杯

ガーリックパウダー、、小さじ半杯　　醤油、大さじ１杯

作り方

１、　ベーコンは５ミリくらいの厚さの薄切りにする。ズッキニーは大きさにもよりますが、今回

私が使ったのは、地元の農家の方のもので、かなり大きく育ってましたので、縦に半分に切って

種をとり、１ｃｍくらいの厚さに切りました。なすは１ｃｍの輪切りです。

２、お鍋に水２００ｃｃと名島屋のだし「一番だし」を１包いれ、５分ほど浸しておきます。

　火にかけて、中火で沸騰したら、弱火にして３分ほど煮たてます。だしパックをとりだしておきま

　す。

３、フライパンを熱し、そこに、オリーブオイルをいれ、ガーリックパウダーをいれて香りをつけま

す。そこに１のベーコンをいれ、炒めます。さらにズッキニーと茄子をいれ、炒めます。黒こしょうで調味します。ベーコンに塩味があるので、塩は入れませんでした。

４、パスタ麺を麺のメーカーの説明にしたがって、茹でます。今回はソースがたっぷりなので

　すこしかために茹でていたほうが良いようです。

５、３に４の麺をいれ、豆乳と２で作った「だし」を入れます。　砂糖と醤油をいれて、調味します。

　塩味が足りなければすこし加えてください。

　盛り付けてから、大葉があれば、せん切りにして、水にさらし、上に盛り付けます。